氣調(diào)包裝機(jī)最早的時候出現(xiàn)在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，主要用于對生鮮食品和熟食長周期的保鮮。但是隨著我們國家的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生鮮果蔬保鮮需求越來越大，所以氣調(diào)包裝機(jī)需求量也隨之變大。生鮮食品采用氣調(diào)包裝機(jī)包裝，可以大大的延長食品的使用日期，在我國有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
氣調(diào)包裝機(jī)在20世紀(jì)末在我國開始發(fā)展，隨著21世紀(jì)的到來我國經(jīng)濟(jì)騰飛，氣調(diào)包裝機(jī)也得到了高速發(fā)展，可以和歐美等國家的其他包裝機(jī)相比。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體(氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸?對被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。
氣調(diào)包裝機(jī)分類有：
1、盒裝氣調(diào)包裝機(jī)/袋裝氣調(diào)包裝機(jī);
2、全自動氣調(diào)包裝機(jī)/半自動氣調(diào)包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求，還應(yīng)具有稱重、打碼、貼標(biāo)等流水線功能。
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)保鮮原理
1、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。
2、氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用;N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。
