武漢的周黑鴨美名在外，以往外地的吃貨們很難得吃到正宗的周黑鴨。如今，位于武漢市東西湖工業園內的周黑鴨食品股份有限公司，花巨資引進氣調鎖鮮包裝生產線，一個普通塑料盒能保證鹵制品存放3-5天。這讓周黑鴨的美食銷往全國成為可能。其實，借助氣調包裝延長食品保鮮期的方法已存在多年，但在我國流行起來是近幾年的事，不過業內人士十分看好它在中國的市場。

　　周黑鴨質保中心經理張春彥介紹，氣調鎖鮮裝生產線自2014年上線起，幫助周黑鴨公司的鹵鴨產品實現了遠程跨地域銷售，擴大了國內市場份額，帶動了肉鴨養殖、鹵鴨加工行業規范和質量安全保障體系的建設。目前武漢其他知名的熟鹵制品企業也紛紛采用了氣調包裝，消費者從最初對氣調鎖鮮裝的不熟悉、不接受，到如今認準氣調鎖鮮裝才能放心購買食用。

　　國外發達國家早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。但氣調包裝進入中國之初并不順利，市場接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買那種包裝好的現成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調包裝機械公司剛進入中國市場時，基本沒有氣調包裝。

　　氣調保護包裝為食品贏得更長久的保質期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發生作用并因此延緩食品的變質。如國內大型超市絕大多數鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調包裝之后，則可以大大地延長它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，氣調保鮮技術對于新鮮食品的加工與包裝已經成為必然的趨勢。