我們都知道，在水果的運(yùn)輸過程中，需要時(shí)刻保持水果的新鮮度，但在一些貧困地區(qū)，由于各種各樣的原因會(huì)導(dǎo)致水果無(wú)法送出的情況，鑒于這種現(xiàn)象，很多商家便開始通過其他辦法來規(guī)避，例如近段時(shí)間比較火的果蔬脆片，但此方法有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是無(wú)法品嘗到新鮮果蔬，而通過真空包裝機(jī)能較好的解決這一問題。真空包裝機(jī)的使用不但延長(zhǎng)了水果的保質(zhì)期，也避免了水果的浪費(fèi)，又可以滿足消費(fèi)者對(duì)于果蔬新鮮度的要求。

　　新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后，仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。

　　我們?cè)谑褂谜婵瞻b機(jī)對(duì)果蔬進(jìn)行包裝前，首先，我們需要先了解水果的特性，普通真空包裝機(jī)在包裝水果時(shí)會(huì)對(duì)水果造成一定的擠壓，因此這種針對(duì)于一些像是蘋果、柿子等水果是比較適合的。而像櫻桃、草莓等果體較軟的水果就不太適應(yīng)這一種包裝方式，可改為果蔬氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)其進(jìn)行包裝。果蔬氣調(diào)包裝機(jī)采用的是預(yù)制盒來對(duì)食品進(jìn)行包裝的，這樣將水果放在盒子中，在運(yùn)輸中起到了保護(hù)產(chǎn)品的作用。