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地址：湖北省武漢市新洲區(qū)陽(yáng)邏開(kāi)發(fā)區(qū)錦豪工業(yè)園由于各種產(chǎn)品的理化性能存在較大差別，加之 在流通過(guò)程中經(jīng)歷的貯運(yùn)銷售條件各異，各類產(chǎn)品對(duì)氣調(diào)包裝的要求也不盡相同。氣調(diào)包裝是一項(xiàng)綜 合保鮮技術(shù)，在設(shè)計(jì)和應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)被包裝產(chǎn)品考 慮影響它的主要因素。對(duì)于新鮮果蔬而言，影響氣 調(diào)包裝的主要因素有果蔬的呼吸作用、貯藏溫度、氣 體比例及包裝方式等，這些因素交叉作用，互相影響，共同決定了氣調(diào)包裝的保鮮效果。
果蔬采后腐爛是一個(gè)全球性的問(wèn)題，在世界范圍內(nèi)約有25%的果蔬產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)而不能利用，有些易腐水果和蔬菜的采后損失率高達(dá)30%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3在我國(guó)水果采后損失率約為25%，蔬菜則高達(dá)40%至50%，折算經(jīng)濟(jì)價(jià)值約7504億元。由于氣調(diào)技術(shù)(即降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度)有助于抑制果蔬呼吸和延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間，它在水果儲(chǔ)藏中的明顯效果，已得到了果農(nóng)及水果廠商的認(rèn)可，“要保鮮，上氣調(diào)”已成為果蔬從業(yè)者的共識(shí)，是我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的必經(jīng)之路。
熟食氣調(diào)保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數(shù)需氧菌和真菌生長(zhǎng)繁殖曲線的滯后期。因此，熟食包裝前細(xì)菌污染數(shù)越少氣調(diào)保鮮包裝抑菌效果越好，貨架期越長(zhǎng)。
對(duì)于周黑鴨類熟食鎖鮮裝，通常是采用二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w，去替換包裝盒內(nèi)的自然空氣，讓包裝盒內(nèi)的氧氣含量降到*極限，那么好養(yǎng)細(xì)菌在這樣的環(huán)境下，生長(zhǎng)得到抑制。同時(shí)超過(guò)20%，濃度的二氧化碳，也會(huì)抑制大部分細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，細(xì)菌生長(zhǎng)慢了，保鮮期自然得到延長(zhǎng)。
盒裝鴨脖、八寶飯、冷鮮肉，說(shuō)到這些產(chǎn)品，大家可能都不太陌生，但是它們之間卻有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是包裝形式，都是采用盒子來(lái)對(duì)食品進(jìn)行包裝的，這種包裝形式和袋裝食品相比，就是提升了食品的包裝檔次，而對(duì)于這類食品的包裝上，就是采用的氣調(diào)真空包裝機(jī)這款機(jī)型，那么這款機(jī)型和普通的真空包裝機(jī)又有哪些區(qū)別呢?為什么一定要用盒子來(lái)對(duì)食品進(jìn)行包裝呢?帶著這些疑問(wèn)，我們就一起來(lái)具體了解一下。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)的使用越來(lái)越廣，可以用于果蔬保鮮，新鮮肉類保鮮等，當(dāng)然，現(xiàn)在熟食中的使用也在不斷加大，氣調(diào)包裝機(jī)是熟食商家的福音。
大多數(shù)食品在做好的一開(kāi)始味道很好。但是生產(chǎn)、精加工和分銷等過(guò)程，使食品在這段時(shí)間內(nèi)不可能完全售出和消耗掉。因此，生產(chǎn)者必須找到保鮮的方法，滿足食品新鮮的從工廠送至商店以及消費(fèi)者餐桌。氣調(diào)包裝如何保持不同食物的新鮮呢?小編給您分析一下常見(jiàn)的一些食物氣調(diào)包裝是如何做到保持新鮮的。
隨著消費(fèi)升級(jí)，為了滿足現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)心理，越來(lái)越多的預(yù)制包裝免漿魚(yú)片都會(huì)采用氣調(diào)包裝機(jī)可以進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝。采用氣調(diào)鎖鮮包裝不僅可以保證免漿魚(yú)片在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)受到擠壓變形，更好的保留了免漿魚(yú)片的口感、營(yíng)養(yǎng)和新鮮度。
說(shuō)到能讓預(yù)制菜色香味俱全的話，那就離不開(kāi)全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)的功勞了，該機(jī)采用的是一種新型的食品保鮮技術(shù)，可以有效地采用受保護(hù)的氣體去和包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，這些保護(hù)性的氣體可以起到不同的作用，從而可以抑制食品變質(zhì)，抑制微生物的繁殖，從而保證食品的保鮮，并延長(zhǎng)保質(zhì)期。可以有效的保證食品的色香味和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且預(yù)制菜采用鎖鮮盒包裝大大提高了預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量和外觀更高端大氣上檔次，更符合現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)觀，大大的提高了預(yù)制菜的銷量和市場(chǎng)受歡迎度。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)在食品行業(yè)被廣泛的應(yīng)用，它應(yīng)用于果蔬、肉類、水產(chǎn)等不同的食物保鮮鎖鮮。氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)具有多功能、包裝適用面廣、運(yùn)行成本低等特點(diǎn)，可助力解決目前較難解決的保鮮問(wèn)題。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)即氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)、保鮮鎖緊包裝機(jī)等，是具有氣體置換功能的食品保鮮設(shè)備，即，食品包裝設(shè)備，使用無(wú)污染的混合氣體鎖定新鮮食品，延長(zhǎng)食品的保鮮期，全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)一般用于冷鏈?zhǔn)称返谋ｕr鎖鮮。
食品保鮮的方法很多，采用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝是先進(jìn)的方法之一，所謂氣調(diào)，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長(zhǎng)生活生化的變質(zhì)。目前歐美市場(chǎng)各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內(nèi)食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國(guó)家高經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏、嚴(yán)要求的條件下，氣調(diào)包裝就愈發(fā)顯得重要，這不僅是食品工程新課題，也是歷史發(fā)展的必然規(guī)律。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)的氣調(diào)包裝國(guó)外又稱MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。
通過(guò)調(diào)查可以看出，隨著人們生活條件的改善和水平的提高，對(duì)商品的包裝要求越來(lái)越高，氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)器的使用和出現(xiàn)提高了商品的包裝外觀，提高了加工廠包裝商品的效率。
氣調(diào)包裝機(jī)其實(shí)也是真空包裝機(jī)中的一款，只是它運(yùn)用了一項(xiàng)氣調(diào)保鮮技術(shù)，氣調(diào)保鮮技術(shù)是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)繁衍，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。
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