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地址：湖北省武漢市新洲區陽邏開發區錦豪工業園對熟食而言，傳統的包裝和存儲只能解決食品保質的問題，而氣調保鮮包裝很大程度上解決了食品的保鮮問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，大大擴大了生產廠家的市場半徑，同時還滿足了很多消費者在家就能嘗到千里之外的地方特色食品。
只有氣調包裝是一種較為理想的延長肉類食品貨架期的方法。氣調包裝技術以抑制微生物的生長，從而延長肉類食品貨架期。氣調包裝不僅能夠使肉色澤鮮紅，而且能夠顯著抑制腐敗微生物的生長繁殖，保證肉品的衛生質量，還可以保持鮮肉類產品的良好的感官品質，明顯延長保質期。
氣調包裝機所包裝出來的氣調保鮮包裝，國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調包裝技術可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。
隨著我們對食物品質的追求，越來越多得商家開始采用氣調包裝機對生鮮肉進行氣調鎖鮮包裝。氣調包裝機的原理是用特殊氣體替換包裝中的空氣，氣調包裝可以根據食物類型采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體使用氮氣、氧氣、二氧化碳等，根據研究也可以適當用一些氣和二氧化碳等氣體作為包裝氣體，總而言之氣調包裝在不影響食品材料味道。品質、顏色等條件下，抑制細菌繁殖盡可能延長食物保養期。
由于各種產品的理化性能存在較大差別，加之 在流通過程中經歷的貯運銷售條件各異，各類產品對氣調包裝的要求也不盡相同。氣調包裝是一項綜 合保鮮技術，在設計和應用時應根據被包裝產品考 慮影響它的主要因素。對于新鮮果蔬而言，影響氣 調包裝的主要因素有果蔬的呼吸作用、貯藏溫度、氣 體比例及包裝方式等，這些因素交叉作用，互相影響，共同決定了氣調包裝的保鮮效果。
